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“每道菜都合乎水準”

岩浪天扶良日本料理
香港排名第2,067 (共13,925家餐廳)
菜系: 日式料理
周圍地區: 灣仔/銅鑼灣
餐廳詳細資料
周圍地區: 灣仔/銅鑼灣
4 週前評論

店員都會細心的端上每道菜再介紹
很喜歡日本菜常常都會端上份量小的拌菜 份量雖小 但可嚐到不同的味道 這裡的是微微醃過的熟蝦 微甜的南瓜糕和蜜漬黑豆 豆子上還點上了金箔 十分精緻

然後上菜的是微酸的果凍和甜番茄一個 甚少吃完整番茄作前菜 配著果凍吃意外的清新 很開胃

鮮甜的白子 不是人人都能接受的部位 香港不是能常吃到 更遑論新鮮的 但喜歡的人就覺得這次omakase能有新鮮的白子實在是太正了!!!

手握飯份量恰到好處的手握壽司
鮮甜不腥的帶子 拖羅 生蠔刺身

火炙一口和牛 不過不失

壽喜燒 喜歡有鮮嫩的豆腐 湯汁味道有點過甜

燒茄子 味道很濃郁 可惜也是太甜了 即使配上漬物還是覺得過膩 口味太重漬物也不能解膩

其實普遍不會在香港吃海膽 (很欠打地去日本吃過太多新鮮的 味蕾被寵壞了) 但驚喜的是這裡的海膽鮮度還是有的 沒有腥味也微甜

其實整噸飯最愛的是這個蘋果雪葩 吃完了整頓超多不同口味 整體都好吃 但吃到最後真的有點撐 這個還有蘋果顆粒感的雪葩清新解膩 即使最後味蕾有點累了 蘋果雪葩也把這疲倦一掃而空 沒想過吃omakase最愛的一道菜竟然是甜品

造訪日期: 2020年1月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
感謝 Yin Ching N
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
發表評論評論 (24)
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1 - 5 則評論,共 24

2019年12月19日

每次享用日本料理既時侯,都會想像下自己
就係當地,細味每一份感覺,體會最濃厚既
地道風情。就係岩岩幾個月前重新裝修過既
「岩浪天扶良日本料理」以最傳統既和風藝術
格局,加上光猛開揚既L型壽司吧枱,完美演活
出氣派既角色。再配合師傅巧手工藝、創意獨家
料理,為每一位食客打開最觸目既序幕!
-
金 · Gold Course - $1380
首先要大讚佢呢個Course絕對唔姑寒,
食到既類別夠廣泛。可以品嚐到唔同口味,
以呢個價錢黎講,性價比相當高!
♦前菜 -
▪ 魚子醬豆腐 · 汁煮蠔 · 合桃小女子
▫ 三款前菜各有特色,左面用上最矜貴既
魚子醬配上金黃搶眼既豆腐,口感細膩;
中間既汁煮蠔賣相肥大飽滿脹卜卜,
食落有少少似港式既髮菜蠔豉,有驚喜;
最右面既合桃小女子其實其實係經煮過魚乾,
連埋合桃一齊食,甜與之間互相補給,幾惹味。
-
♦冷物 -
▪ 毛蟹啫喱 · 海膽
▫ 第二道菜稱之為冷物,其實係我地叫開既冷盤,
一般係前菜之後。呢款冷物意思就係前菜之後冷盤,
啫喱用上酸汁製成,夾雜左毛蟹既蟹肉,感覺幾清甜;
另外面頭上既海膽將成道菜做到畫龍點晴既功效,
海水味十足,相當鮮甜!
-
▪ 刺身7點 -
▫ 輪到最期待既刺身環節,排名不分先後
試左7款唔同種類既魚類。太刀魚入口清甜,
脂肪部位唔算多,薄切岩岩好;八角魚鮮味濃郁,
有少少似油甘魚既質感;深海池魚食到輕輕既油香,
魚脂味好重;目一鯛都係第一次試,口感爽身
又夠彈性,平時真係無乜機會試到;大拖羅睇落
色澤均勻,肥美,油脂味重就梗咖啦,絕對係我最愛;
北寄貝同大溝貝兩者其實我食唔出太大分別,
不過前者相對比較爽口滑身,相當新鮮!
-
♦椀物 -
▪ 白金鯛紙鍋
▫ 白金鯛原來相當名貴既淡水魚,色澤帶白銀色,
入口果陣仲會食到粒粒魚鱗,我以為師傅刮得唔乾淨,
事後先知原來我諗得太天真啦!事關佢既魚鱗係食得既。
用左紙鍋爐煮到每塊鯛魚肉夠哂入味,肉質鮮嫩又清甜,
飲埋個湯非常滿足。
-
♦和食 -
▪ 汁煮和牛面頰肉 - $188
▫ 和食黎講,和牛一定係最熱門之一,首先大廚
用上最嫩滑既部位面頰肉去熬製而成。肉質吸收哂
自家製醬汁,口感嫩滑,入口做到岩岩好融化
果種感覺,配合濃郁既牛香味完全將我味蕾KO呀!
-
▪ 蟹肉蒸蛋 - $100
▫ 第二道和食必定要試既蟹肉蒸蛋,一黎到果陣
已經見到滿滿既蟹肉鋪滿哂成個碗,份量比到足。
而蒸蛋質感滑溜,上面仲擺放左幾塊海膽,
用色襯到絕。成件事好睇又好食,岩哂我。
-
▪ 汁煮目鯛 - $188
▫ 呢種深海既白身魚,食法除左刺身當然
唔少得汁煮啦。而今次呢個食得過啖啖魚香,
肉質飽滿又夠結實,鹹甜適中唔會太over。
魚肉吸收哂醬汁既顏色,所以睇落會深色少少
同埋濃味,如果有碗白飯就正啦。
-
▪ 天扶良炸蝦餅飯 - $120
▫ 傳統既蝦餅原來裡而係有流心既蛋黃!
夠哂金黃搶眼,成個入口食落夠煙韌彈牙。
雖然係炸物,但成個飯配埋醬汁食落唔會話
好乾身,相當好食!
-
▪ 天婦羅3點 -
▫ 話明主打天婦羅,點少得佢份呀?呢個紫蘇葉
白飯魚睇落細細條,但食落好夠脆口又有鹹香味,
唔錯;炸鮑魚真係咁大個仔第一次試,炸得通透,
入口非常軟腍,佢地用既炸粉好薄,所以份外香脆;
花竹蝦連蝦頭都炸埋比我地,蝦肉爽口,裡面仲保留
到蝦膏,滋味無窮。Staff分別提醒我地用白鹽或
咖哩鹽就用黎點海鮮,蘿蔔蓉、天婦羅汁用黎
點蔬菜咁就最夾咖啦!
-
▪ 壽司3貫 -
▫ 最後有3款壽司比你品嘗一下平時好少食到既
組合,以紫蘇葉花同竹炭鹽包住既墨魚,多重口感,
食到哂成個層次;以昆布漬蓋住既醋青魚,
鹹酸度唔算太濃,蓋過左青魚本身既腥味,
幾好食;馬糞海膽撈日本貝柱飯夠哂重量級,
每啖海膽與飯粒之間都加左象拔蚌,口感豐富。
而鮮味係非常非常濃,鮮甜到不得了,
呢個一定係最想佢encore!
-
♦甜品 -
▪ 日本蘋果 · 哈蜜瓜 · 朱古力幕斯
▫ 食埋個靚仔甜品,就完美終結今餐咁豐富既
Omakase。用既擺盤精緻,有日本直送哈蜜瓜同蘋果,
清甜多汁又解膩。中間既自家製朱古力Mousse
做到質感好幼滑,整體呢一餐非常滿足。

造訪日期: 2019年12月
    • 服務
    • 食物
感謝 lankiman6330
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2019年12月13日

第一次來到岩浪,一於就試試Gold Course OMAKASE✨!一般來講,吃OMAKASE要用的時間可以媲美法國餐,差不多要2至2.5小時,所以大家要慢慢細細嚐嚐每一道精緻菜式。
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金會席($1380)
Gold Deluxe Chef Special Course
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前菜:前菜有三款,有漬物合桃。
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冷物:冷物由海膽、三文魚籽、山藥、菇和梨組合而成。海膽口感Creamy,配上經醃製的三文魚籽和清新的蔬菜,作清清口腔之用。
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刺身7点
左口魚肉晶瑩透薄,配上酸汁Jelly,也不錯。
赤身貝爽口。
剝皮魚包著少許魚內臟,中間的配料入口Creamy即化。
拖羅厚切,色澤鮮艷,入口油潤,可惜口感較硬身,不夠柔軟,有點失色。
石鯛有兩片,魚肉透薄,口感較爽,魚味不太突出。
鮟鱇魚肝口感幼滑,魚肝中央的位置依然保持粉嫩的顏色。
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椀物:白金鯛子鍋用小火爐一直烹煮至沸騰,兩片厚厚的鯛魚肉質鮮嫩,鍋物內還有不少蔬菜和菌類,味道清新,熱湯暖胃。
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和食
鐵板三文魚油潤,魚肉亦不乾身,調味剛好✨,十分惹味。
燒油金魚鮫同樣油潤,魚油甘香,肉質非常細嫩。
蒜面豉燒平貝帶少許甜甜的味道,很惹味,醬汁才是重點吧!
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天婦羅4点
將鮑魚、蝦、秋刀魚作為炸天婦羅,最特別是鮑魚和秋刀魚。鮑魚鮮味十足,彈牙香口。秋刀魚天婦羅還是第一次吃,有趣!✨亦相當精緻!配有香料咖喱粉、鹽、蘿蔔絲蓉,咖喱粉最為突出。
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壽司5貫
薑蓉配鯖魚壽司,壽司飯比較鬆散。
鮟鱇壽司。
海膽魷魚壽司,海鮮新鮮。
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主食
牛肉稻庭烏冬,剛奉上食物時,牛肉片依然保持粉嫩的顏色,感覺好像越南生牛肉河。烏冬屬於幼麵,麵質相當滑,口感煙韌。
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日本有機綠茶
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甜品:柚子雪葩配木糠布甸及密瓜和蘋果。

造訪日期: 2019年12月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
1  感謝 Grassroots-Ruby
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2019年12月4日

《岩浪天扶良日本料理》就在SOGO旁邊,主打廚師發辦omakase,另外亦提供a la carte menu可以單點。
刺身超新鮮,各有千秋;熟食也相當出色,喜愛omakase的你不妨來試試。

【金 會席 ($1380)】⁣⁣
• 前菜:芝士焗花甲、水雲菜、漁籽蒸蛋
• 冷物:海膽金箔柚子汁腐皮
• 刺身7点:拖羅、剝皮魚、石鯛、粒貝、秋刀、鮟鱇魚肝
• 碗物:蝦膠海藻湯
• 和食おすすめ:小柱蟹肉芡煮蘿蔔
• 天ぷら4点:沙甸魚、弓魚、蝦
• 寿司5貫:關鯖魚、海膽貝柱撈飯、其他魚類
• 甜品:柿、南瓜蛋糕、青提
⁣⁣
⭐️其他推薦菜式:⁣⁣⁣
天扶良蝦餅飯 ($120) (✨✨✨必試!)
鹽燒喜知次 ($480)
七味炸雞翼 ($90)

造訪日期: 2019年11月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
感謝 Vacationer816014
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2019年8月9日 透過行動裝置

而這個價錢來說,器皿和食物的賣相只可說中規中俱,但味道和地點都足夠再去惠顧。餐廳環境,看得出有花心思擺設過,服務也很好。

造訪日期: 2019年8月
感謝 ikebukurojp
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。

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