今晚終於食我期待已久嘅Omakase😍

先嚟個前菜，係百合根佢係用鮮蒸後炸嘅懷石料理煮法，配合埋佢自家製嘅醬汁入面有伊比利亞火腿、海苔同蟹肉🦀

跟住就為我哋嘅壽司大餐，揭開序幕：

富山灣白蝦：鮮味真係湧出嚟🥰

三重縣嘅春魚：師傅話係一本釣，即係每條都係調上嚟，令到條魚唔會同其他魚碰撞，令到肉質保持鮮嫩，洋蔥汁醃漬，提升咗佢嘅味道😋

雛幼既鰤魚，今次食嘅仲要係腩位，油脂感滿分👍🏻

炙燒北寄貝配上少少青檸汁，更加帶出佢嘅鮮味🥰

劍魚用紫蘇豉油醃漬加上胡麻醬同岩鹽，調配得相當出色😊

秋刀魚肉質鮮嫩肥美，師傅話呢期食就啱啱晒😝

中通羅同大拖羅：油脂感豐富，入口即溶😍

馬糞海膽：師傅一啲都冇留手，相當大片嘅海膽，好鮮味☺️

吞拿魚太卷：混合咗唔同嘅吞拿魚，口感超級豐富🤭

野鴿清湯，入面仲配咗一啲蔬菜一齊煮，啲精華喺晒湯入面，食完壽司飲呢個湯真係有畫龍點睛嘅效果👍🏻

最後仲要食埋佢個甜品，有三款，分別係豆乳福袋、相當有意境嘅甜品叫葉隱仲有自家製嘅黑芝麻朱古力，估唔到日本餐廳做嘅甜品都咁有水準，唔止賣相吸引，味道都相當出色❤️

呢間餐廳喺半島酒店入面，唔止食物好食，仲真係有酒店級嘅服務態度，無論店員同師傅都相當親切有禮，無論食物、環境同服務都相當高質👏🏻👏🏻👏🏻

高質素Omakase🥰 餐廳裝潢呈高檔日式風格，格調高雅，環境舒適。餐廳每個細微位都很講究，提升客人用餐體驗，值得一讚😚👍🏻 用餐時可以望到整個食物製作過程，師傅會配合用餐速度上菜，用心介紹食材及品嘗方法，非常親切🥰 店員殷勤有禮，服務態度一流。食物質素高 精緻有特色，採用上乘食材 好新鮮，十分美味 有驚喜🤩👍🏻 附近上班人士必收藏！🙆🏻‍♀️

🍣瀧 TAKI ($2580/ppl)

三款前菜、三款一品料理、8貫壽司、熱湯、甜品

🦀大阪茄子 北海道毛蟹 紫蘇醋✨
鮮味十足！口感味道豐富

🦐奧蝦，加柚子汁，柚子皮，第二層水果蕃茄啫喱，第3層龍蝦做的panna cotta✨
最愛的其中一道菜💯 以蕃茄啫喱及龍蝦奶涷襯托深海螯蝦及魚子醬，味道鮮甜，享受到多重口感

百合根真丈✨
日本菜式，配搭海蝦打成蝦膠，澳洲婆參再加上烏魚子，淋上了伊比利亞火腿高湯，松葉蟹蟹肉煮成高湯加上新鮮海苔。這道菜工序非常多，豐富而且有誠意

北海道鰤魚✨
鰆魚✨
北寄貝 加青檸汁✨
劍魚腩✨
山筋子✨
秋刀魚✨
羽立海膽✨
松茸鮑魚燴飯✨
醬油漬赤身✨
拖羅✨
吞拿魚太卷✨
布丁玉子燒✨

🍲𝑺𝒐𝒖𝒑
日本野鴿湯
有蘋果、西芹、紅蘿蔔、菇、洋蔥與大蒜，還放有免治雞肉，都是足夠的食材煲製而成，聞到非常濃郁的香味

𝑫𝒆𝒔𝒔𝒆𝒓𝒕
川中島大糖嶺大桃，桃汁打成雪葩，底部鋪滿鮮桃肉，再用乳酪打成泡沫，底部鋪滿荔枝紅茶啫喱，加玫瑰花水，味清甜可口

豆腐奶凍福袋
日本壽司腐皮焗香，配上胚牙朱古力，醬油加焦糖，好特別

黑芝麻朱古力
充滿芝麻味，甜入心😚

朋友帶我廚師發辦，本身已十分驚喜，原來地點還要是有名酒店，真的美味！

澳洲蝦的鮮美搭配上魚子醬的豐富口感，再加上柚子調味的清新風味，為整道菜增添了獨特的層次感。水果蕃茄啫喱和龍蝦膏的組合更是令人驚豔，水果的甜味和龍蝦的鮮甜融合在一起，讓人垂涎欲滴。

百合根真丈和松葉蟹肉的搭配充滿了雅致的味道，百合根的清香和松葉蟹肉的鮮嫩完美結合，讓人感受到細膩的口感。而烏魚子則為整道菜增添了一抹鹹香的風味，使得味道更加豐富。

壽司的選材也十分精彩，北寄貝的鮮甜和油金魚的油脂豐富，赤身則帶來了深厚的肉味。大拖羅飛筋的處理使其更加鮮嫩可口，而劍魚胡麻醬的搭配則為整道菜增添了濃郁的風味。

秋刀魚和筋子的組合帶來了豐富的口感，膠魚的嚼勁使得整道菜更加有嚼頭。馬糞海膽的鮮美和拖羅太卷赤身中拖羅燒拖羅的燒香味相得益彰，給人一種舌尖上的享受。

燕鰶魚加上法國黃金海鹽的搭配令人驚艷，燕鰶魚的鮮嫩和海鹽的微妙風味完美結合，讓人回味無窮。而燒前一晚封乾的處理方式更是用心

野鴿清湯用蛋白吊清方法處理，清爽的結尾，清湯的濃郁口感和蛋白的滑嫩口感相得益彰。

甜品玉子口感像極了布甸，給予了整道甜品獨特的口感和豐富的風味。

葉隱是秋冬特色的甜品，肉桂和南瓜等秋冬常用食材，為甜品帶來了溫暖和豐富的季節味道。肉桂的香辣味道則為甜品增添了一抹獨特的風味，令人驚艷。南瓜的甜味和濃郁的口感為甜品帶來了豐富的層次感，使人愛不釋手。

胚芽的加入更是為甜品增添了一份健康和營養，其獨特的口感和香氣使整道甜品更加引人入勝。而酒漬水果的搭配則為甜品帶來了一份酸甜交融的口感，使整體味道更加豐富多樣。

Cream Cheese的為甜品帶來了柔滑的口感和濃郁的奶香味道，使整道甜品更加美味可口。

豆腐奶凍的使用則為甜品帶來了清爽的口感和營養價值，使人在品味美食的同時也能享受到健康的益處。腐皮的脆脆的口感和獨特的風味，使整道甜品更加有趣

黑芝麻朱古力的結尾真是令人驚嘆！黑芝麻的香濃和朱古力的滑順完美結合，帶來了一種獨特的口感和風味，令人回味無窮。

釧 (尖沙咀)
尖沙咀梳士巴利道半島酒店B1樓Bw1, Bw3 & Bw5號舖

澳洲蝦的鮮美、壽司的選材也十分精彩，北寄貝的鮮甜和油金魚的油脂豐富味。

燕鰶魚加上法國黃金海鹽的搭配令人驚艷，野鴿清湯用蛋白吊清方法處理，十分清爽。

黑芝麻朱古力的結尾真是令人驚嘆！黑芝麻的香濃和朱古力的滑順完美結合，帶來獨特的口感和風味，令人回味。

半島酒店的「釧」口碑極佳，甚至被譽為廚師發板界嘅天花板，今次一試，果然難忘深刻，師傅秉持匠人精神，從食材至烹調煮法，一絲不苟，追求「色香味俱全」的完美食物質素，令食客有極致的餐飲體驗。

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北海道的毛蟹，配上紫蘇醋、紫蘇花，以及大阪泉州市的水茄子。醋與紫蘇花的香味完美融入了茄子和蟹肉中，增加了香味和味道的層次，酸味讓人胃口大開。

另一道主食是紐西蘭的螯蝦，配以魚子醬和蕃茄啫喱，並夾雜了龍蝦膏做的奶凍，最後加上少許的柚子汁。

百合根真丈丸子，淋上了伊比利亞火腿高湯，並搭配北海道松葉蟹、紫菜、澳州婆參、海蝦蝦膠與烏魚子薄片。豐富而且有誠意，落足心思

北寄貝壽司口感爽口，少許的灸燒再添上青檸汁及芥辣。

獅魚壽司鮮甜且香氣濃郁，吞拿魚用醬油漬過。蛇腹拖羅飛左筋位，食落油香感豐富，每一啖都充滿油香。

秋刀魚磯邊卷與黃蘿蔔漬以及河原蔥、炒芝麻一同上桌，芝麻的香氣貫穿其中，秋刀魚當造肥美可口！

墨西哥劍魚用紫蘇醬油醃製，再加上胡芝與姜牙蔥，調味夠曬刺激

烤松茸配以鮑魚醬燴飯、蒜片和鮑魚粒，加上山椒葉、筍片與檸檬汁，山椒葉極其香郁。

筋子醬油漬三文魚籽壽司偏甜而不鹹，後加柚子皮，這是季節限定的菜品，有黏膜將三文魚籽黏住，食落好似一抽抽咁樣！而且超有彈性

洋蔥汁醃的春魚壽司，魚皮經過灸燒處理，魚油香好豐富

然後是新鮮又當做北海道羽立海膽，仲有拖來愛好者必食嘅赤身、燒拖羅與拖羅太卷，與黃蘿蔔漬與炒芝麻配搭一流。

玉子布甸，濃厚的蛋味，口感嫩滑。

日本野鴿湯裡有蘋果、西芹、紅蘿蔔、菇、洋蔥與大蒜，還放有免治雞肉，都是足夠的食材煲製而成。遠遠就能聞到濃郁的香味。

甜品方面。桃雪芭是自家製的乳酪，搭配山梨縣大糖嶺的白桃，以及荔枝紅茶啫喱 ，

京都豆乳奶凍再配焗腐皮袋，加上炸胚芽白朱古力與匙油焦糖醬，是招牌甜點之一。

而黑芝麻朱古力，亦是招牌甜點之一！

人均消費 $2580/人

位於半島酒店的鮨店「釧」果然是名不虛傳！預約總是爆滿，一位難求，今次早早預訂跟男朋友慶祝生日。原來餐廳以「花朝月夕」為題，中環亦是走日本庭園風格，配合極致的餐飲體驗，絕對是一大享受。今天享用taki瀧omakase set $2580/人，每道菜式都由廚師精心炮製，質素絕對有保證。

客人用餐還可以獲贈精緻小杯子！

～～～～～一品料理三品～～～～
·第一道一品料理是北海道毛蟹、紫蘇花、紫蘇醋再加上大阪泉州市水茄子🍆。十分清爽，紫蘇醋有草本香氣，茄子有略帶咬口十分開胃！

·第二道菜，深得我心， 有層次感！紐西蘭螯蝦配上柚子汁 ，最底層有龍蝦膏奶凍，
頂層再灑上魚子醬，中間是番茄醬啫喱，極富心思的配搭加上優質的用料，鮮味在口中爆發，底層的龍蝦膏奶凍是靈魂！

·第三道菜，在坊間不常見，花足心思炮製而成！賣相是一粒丸子，泡在湯裏，這粒丸子不容小窺：由邊百合根、真丈打成的丸子 ，包著澳洲婆參雞蛋🥚海蝦蝦膠，再泡在伊比利亞火腿高湯、北海道松葉蟹，紫菜 ，最後配上薄片烏魚子調味！每樣食物的配合皆十分完美，有葷有素達到微妙的平衡感！

～～～～～～魚生+壽司～～～～～～～

·北海道北寄貝
師傅以炙燒的方法處理，達到半生熟的效果，擠上青檸汁，作為第一道魚生，特別清新，有冰涼口感，嘴嚼釋放甜味 ！

·獅魚
同樣是清甜的魚生，不用過到調味，亦能品嚐到其油脂豐盛！

·吞拿魚醬油漬
整體感覺滑溜，無酸味，漬製方式為吞拿魚帶來豐富的鮮味和鹹香，錦上添花！

·蛇腹拖羅
坊間鮨店大多會在廚師發辦套餐中安排港人最愛的拖羅；但蛇腹拖羅較為少見：廚師飛筋處理，拖羅的紋路一覽無遺，滑溜如雲石的表面一樣，油香豐富，更為香滑

·秋刀魚磯邊卷
不時不食！當造的秋刀魚，配上河源蔥、炒芝麻 ，漬蘿蔔，配料極度豐富，整個卷物可謂爆餡，味道相當融洽，慷慨的份量 ！尤其是秋刀魚冰冰涼涼好清新，肉感滿滿

·墨西哥劍魚
特地選用厚切墨西哥劍魚，用上紫蘇醬油醃，使之風味更有層次，另外加上胡麻、姜芽蔥蓉，鮮味之中帶少少辣，刺激味蕾，調味相當益彰！

· 炭烤松茸釀鮑魚燴飯
步入秋天當然要試一試松茸菜式，松茸乃高檔料理中的表表者，松茸具獨特的堅果的濃郁香味。再加上山椒葉、鮑魚粒、蒜片還有荀片檸檬汁，層次豐富風味十足

·筋子醬油漬
8月 開始，就是跟筋子當做的季節！經醬油醃製完全沒有腥味。保留了薄膜，口感豐富滿足，比坊間的筋子更為黏，更富彈性，作為魚生愛好者的我，也是一種全新的體驗！

· 春魚
洋蔥汁醃漬過 ，很特別的處理方法！春魚的味道相對濃郁，炙燒過之後釋放油鮨香氣！

·北海道羽立白海膽
色澤金黃，味道清新又清甜，師傅以紫菜包上壽司飯，放上海膽，一口下肚超級滿足！

·赤身 拖羅 太卷
燒拖羅再加上無燒的拖羅各有千秋，拖羅控感到十分滿足，加上炒芝麻，更有層次！

湯品：
以野鴿、大蒜、洋蔥 ，紅蘿蔔、西芹、免治雞肉、熬成；令人雙眼發光的驚喜！乳鴿好濃郁，雖然材料多多，但是沒有油， 清爽至極

—————Seasonal dessert ——————
·Peach sober
蜜桃雪芭加了荔枝紅茶jelly丶乳酪，yogurt，其中Yogurt 是自家製作的，不得不提的是山梨縣大糖領蜜桃肉，香港好少見，十分之香甜，同樣令人雙眼發光！期間限定！

·Signature dessert
京都豆腐奶凍福袋
日式豆腐皮加Fired 胚芽白朱古力脆脆，入邊仲有好濃郁嘅豆腐味，真係好有誠意！

·Black seasame white chocolate