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“新竹市最強台式麵食”

段純貞 Duan Chun Zhen
香港排名第4,240 (共15,301家餐廳)
價位: US$8 - US$13
周圍地區: 灣仔/銅鑼灣
餐廳詳細資料
周圍地區: 灣仔/銅鑼灣
2021年4月8日

呢間餐廳嘅創辦人以袓母段純貞手藝,自家新鮮製作秘方湯底、風味麵餐同川味小吃牛肉麵更被「台灣美食教父」焦桐參與編製嘅《臺灣牛肉麵評鑑》中獲選為「5 顆星牛肉麵」
燉蕃茄腱心半筋半肉麵($88)
牛骨湯底用上牛大骨、23 種中藥材、紅蘿蔔、白蘿蔔、八角、老薑、天然牛脂等慢火熬8-9個鐘,湯底濃郁不含味精,温而不火。加入新鮮燉番茄,添加微酸鹹香嚴選矜貴美國牛腱心,筋肉比例分佈均匀,肉質軟腍但未止於鬆化,肉香醇厚。牛筋軟滑Q彈,充滿膠質配搭自家製手工麵,麵質闊身滑溜,但唔夠煙韌
蒜香手撕雞乾拌麵($78)
細麵質地較幼身濕淋,拌麵醬惹味香口,唔會過鹹,加入炸蒜、花生粒同蔥花增加口感。有大量嫩滑雞絲,充滿雞肉鮮味配菜有小棠菜同一隻滷水糖心蛋,附上一碟酸菜中和油膩感
滷水拼盤($78)
牛肚爽口唔痴牙;牛腱片筋肉分佈呈花紋狀,食落軟腍有牛香;滷蛋嘅蛋黃呈半透明膏狀,入口香淡;豆干最吸收到滷水汁嘅鹹香,豆味亦明顯;鮮菌爽脆清甜
胚芽珍珠奶茶($28)
奶茶味偏淡,胚芽粉較少,麥香唔突出。用上細粒珍珠,食落煙韌有嚼勁,甜度適中
冷泡涷頂烏龍茶($30)
入口茶味清幽香純,冇苦澀回甘

造訪日期: 2021年4月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
感謝 Quest09595597620
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4 - 8 則評論,共 9

2021年3月14日 透過行動裝置

【段純貞牛肉麵】

燉濃湯雞麵($84 )
傳統細麵,麵質幼細,氣孔較多,吸湯力高
雞湯香味濃郁,顏色清澈,質素佳,雞髀肉嫩多汁

麻辣蒜味腱心半筋骨半肉麵($88)
同樣揀選了吸湯力高的細麵,喜歡Q彈麵質的朋友可以揀粗麵牛肉質素極佳,牛腱超級口肉,牛筋爽嫩

滷水拼盤( $78 )
拼盤豐富,有牛肚、牛、滷蛋,豆乾及鮮菌,入味濃郁,滋味無窮∞!

荔枝乳酸飲料($28)
有大大粒荔枝果肉

冬瓜薏仁檸檬特飲($30)
薏仁檸檬美白功效,必點

餐廳:段純貞牛肉麵 (荃灣)
地址:荃灣楊屋道8號如心廣場1期1樓105-107號舖

造訪日期: 2021年3月
1  感謝 tomandcharlie_diary
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
2021年3月9日

好友向來對牛肉麵情有獨鍾,差不多每次去台灣,都要光顧不同的牛肉麵店,嚐嚐各店不同的風味。

所以當一收風,話台灣著名牛肉麵店「段純貞」登陸香港,並選址荃灣,已即時約定我一齊去幫襯,可惜大家一直都夾唔到時間。

最近從網上得知麵店再下一城,喺銅鑼灣開左第二間分店,地點更加方便就腳,今日就一於坐言起行。

新店位於謝斐道 Tower 535 地庫,店內主打木系古風裝潢,地方寬敞、環境闊落,空間感十足。

先細心研究一下餐牌,除了一系列招牌麵食,如三寶麵、紅燒腱心牛肉麵外,還有各種特色川味私房小食、小菜、台式奶茶、養心熱飲等供應。點左兩個麵食、一客鍋貼同兩杯飲品。

先試下新鮮豚肉鍋貼 ($48) 鍋貼即叫即煎,一客有 5 件,大大隻、外形好飽滿,咬開裡面全是新鮮嘅豚肉,入口外脆內甘香,充滿豐腴嘅肉汁,味道很不錯。

麵食點左蒜香手撕雞乾拌麵 ($78) 同 原味牛肉麵。拌麵賣相十分誘人,面頭鋪滿大量手撕雞和花生碎,並伴以滷蛋和小唐菜,送上來時還會附上一小碟酸菜。手撕雞入口帶陣陣蒜香,雞肉嫩滑不韌。麵條選了粗身的刀切手工麵,麵質爽彈、掛汁力超強,配埋入味又富蛋香嘅滷蛋一起吃,十分美味。

至於另一碗原味牛肉麵 ($84) 亦很值得推介,湯頭濃厚得嚟又帶點微辣,喝得出淡淡的中藥味。麵條選了細麵,麵質 Q 彈,吸滿了湯汁。牛肉有三大塊,切至厚身,滷得非常軟腍,入口帶花椒香及醬香,吃來起完全不韌。

飲品點左荔枝乳酸飲料 ($28) 同胚芽珍珠奶茶 ($28),乳酸飲料味道酸酸甜甜,很清爽,入口清新芳香,帶荔枝天然香氣。奶茶味道亦唔錯,茶味濃郁,珍珠有咬口又夠煙韌。

造訪日期: 2021年3月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
2  感謝 mjqueen7e
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3 天前評論 透過行動裝置
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造訪日期: 2021年5月
該評論乃TripAdvisor會員主觀個人意見,不代表TripAdvisor LLC公司。
1週前
Google 翻譯

造訪日期: 2021年5月
    • 划算度
    • 服務
    • 食物
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