Arbor
米芝連二星餐廳
食出日式加北歐既特色
菜式,烹調絕對有驚喜。
餐廳環境同服務都好滿意。
今晚食咗佢哋既Dinner Menu

自家制麵包
白麵豉海苔麵包
再配上明太子牛油，
食落鬆軟可口。

golden beet
開胃前菜
酸酸味配上幾款果喚醒味蕾。

karelian pie & caviar
日本米飯牛油撻
魚子醬加蛋白
北歐式魚湯
建議食法先食半個撻
剩下加入魚子醬同蛋白食
最後再飲魚湯
兩種食法食出兩種唔同既口味，
最後魚湯香濃creamy.

ebisu oyster
福岡惠比須生蠔好鮮味
配上海帶番茄醋啫喱抹茶麵
撈勻佢嚟食酸甜開胃
蕃茄更帶出層次感。

scallop
巨型鮮甜帶子配上日本青檸新鮮青豆
食落清新鮮味。

langoustine
挪威嘅螯蝦上面配上新鮮嘅明太子
同自家製既sauce。
螯蝦爽口肉鮮同明太子味道好match.

truffle dashi
昆布鰹魚高湯配上用醬油煮過既日本蘿蔔
鮮甜好味。

pigeon
嚟自法國嘅乳鴿胸5成熟
食落肉質鮮嫩腍軟。好味道。

genmaicha & caviar
餐廳Signature 甜品
一啖食落去外層紫菜脆卜卜
玄米茶雪糕同魚子醬估唔到原來咁夾
鮮味同天然既鹹味融為一體
真係好奢華嘅享受。

tartelette
黑白朱古力撻
甘醇幼滑朱古力味香濃。

Madeleine
貝殼蛋糕新鮮焗起外脆內軟。
帶有奶油同檸檬既香味。

米芝蓮二星餐廳「Arbor 」
芬蘭主廚擅長融合北歐日本食材 食物質素不容置疑❣️

自家製白麵豉醬海苔麵包 配以明太子牛油🧈 口感鹹香軟熟 完完全全打開味蕾

✨golden beet
甜菜以夏日鮮果點綴 清新爽口💦

✨karelian pie & caviar
三部曲
▫️先嘗一口米飯 經過預先烤焗 外脆內軟
▫️拌入魚子醬和蛋白 口感層次豐富
▫️魚湯🐟用魚和魚骨熬製 混合忌廉與香草油 香滑極緻

✨ebisu oyster
炎炎夏日 以昆布、海帶、蕃茄、醋啫喱清新食材 輕輕拌勻抹茶素麵 透心涼❄️

✨scallop
選用辣根和忌廉造成一層白膜 遮蓋著肥美帶子厚肉帶子 伴著粒粒青豆 檸檬汁🍋香草油 清爽開胃

✨langoustine
炭燒螯蝦 伴以新鮮明太子 甜中帶鹹 勘下自家製粟米🌽醬汁 重口味小小 可蘸上炙燒醬汁

✨truffle dashi
以昆布、鰹魚製成高湯 蘿蔔爽甜無渣 清清味蕾 準備品嘗主菜🙌

✨wagyu beef A4
熊本縣A4和牛 燒得炭香撲鼻 每一口油脂豐腴 沾上西蘭花Puree 🥦帶點清新

✨genmaicha & caviar
玄米茶雪糕X魚子醬 嘗一口令人一試難忘 Deluxe 享受❤️❤️❤️❤️❤️屬餐廳Signature Dessert

✨tartelette
自家製朱古力撻 香甜幼滑 面頭四方形粒粒係薑汁jelly 🫚有驚喜

✨madeleine
口感棉密紮實 為這頓晚餐畫上完美🌈

由北歐㕑師主理，食材用很多日本食材，配搭方法新穎，味道很特別。

Dinner set 包括了八道菜和兩道甜品，份量適中。

麵包很鬆軟，牛油香濃，加入了紫菜，味道很特別。牛油加入了明太子，感覺很日式。

「urchin」 北海道海膽非常鮮甜。配菜有紫菜tempura 。

「ebisu oyster」九州的蠔很肥美多汁，跟素麺一起吃的吃法延特別。湯底清淡，令蠔的鮮味更加突出。

「tuna」吞拿魚monaka 外面包著一塊wasabi 蘿蔔，吃法很特別，只是覺得吞拿魚不夠鮮甜。

「matsutake」松茸雞肉焼き鳥燒得非常好。外脆內面有肉味。外面再加上松茸絲，可以雙倍享受松茸的鮮味。

「lobster 」加拿大龍蝦肉質結實，味道濃郁。配的醬汁是辣味，想像之外，但是跟龍蝦配搭得很好。

主菜試了「pigeon 」跟「wagyu 」
鴿子肉味非常濃郁，肉質軟腍，配raspberry sauce。
另外鴿子腿是燒熟的。配上一塊薄炸皮。味道像焼き鳥，肉質鮮嫩多汁。

和牛則中規中矩，不值得另外加錢點。

料理很注重食材的鮮味，烹調有創意，味道特別，整體不錯。

本日午間菜單: (套餐 $ 598 / $888 HKD )酒水另計費

📍 2015年夜丘莊園夜聖喬治勃根地紅酒/單杯
📍餐前麵包 明太子奶油/ 昆布海苔奶油醬
📍海苔生牛肉佐塔塔醬
📍鴨肝慕絲梅醬佐無花果
📍主菜 油澳洲A4 和牛
📍主菜 乳鴿胸肉 佐腿肉焦糖化洋蔥絲
📍甜點 蛋白霜雙柚冰砂冰淇淋
📍甜點 港式腐皮黑豆佐白巧克力
📍茶點 抹茶馬卡龍/馬德蓮小蛋糕
📍餐茶 咖啡拿鐵

芬蘭Chef Eric Räty對於食材的認識及重新解構的能力可說是發揮得淋漓盡致，喜愛日本文化的他將多種日本常見食材融入菜色中，會有一種眼裡見法菜送入嘴裡卻是和食的衝突美感，協調精準的調味及創意手法讓人吃起來一點都不衝突，有種多元mix的個人強烈特色。

乳鴿處理得極好，和牛柔軟又好入口卻不油膩，以甜點做為基礎的Eric將兩道甜點幾乎完美地呈現出來，分別以日式抹茶及港式腐皮糖水的主題做搭配，而蛋白霜搭配以雙柚子冰砂及冰淇淋，我個人十分欣賞這麼多主題呈現卻不甜膩的收尾。

2019年新入圍的香港米其林一星餐廳，
開業時間還不到半年，就得獎；真的挺厲害的。
來自芬蘭的主廚，緬腆、年輕有創意，
對食物充滿熱情，勇於嚐試，提供美味又超乎想像的異國美食(混搭風），融和西方與東方。
如果喜歡美食的朋友，推薦來吃；
這裡的用餐環境與服務也是一流的哦！！