在成为荇菜厨房之前，长堤是间保有80年代风情的西式简餐咖啡屋。曾于东引服役的老兵或许不陌生，属于那个书信交往的年代，陪伴着纸笔思念的咖啡香。初来你可能很难想像，在民国98年室内禁菸以前，这小小空间弥漫着云雾，西洋歌曲穿梭于熙攘之中，大兵与乡亲还能谈天说地。 随着小岛消费者结构的改变，空桌率日渐增加，家中几口便随意在店内占桌，享用蔡家日常的厨(私)房菜。后来便有乡亲进店问道：「今日吃什么好料啊？！」得以蹭饭，久了饕客果然按耐不住，开口要求定了一桌"蔡家家常菜"。不出几个月，订位电话几乎都是定合菜，西餐乏人问津。说实在呢我家西餐可好吃了！只是相较于来小岛吃乳酪鸡排，大家更爱每日从码头挑来的新鲜渔货吧？如果能让来东引吃到真正的“东引菜”岂不特别有趣？ 　　就在106年初，决定以“荇菜厨房”取代“咖啡屋”，把长堤留给念旧的人，卷起衣袖筹划我们的《长堤・荇菜厨房》，并于当年5月正式开幕。