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所有 319 家三亞市的餐廳

海南官府菜

海南省三亞市亞龍灣國家旅遊度假區五號度假別墅酒店
0898-88559999
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三亞市排名第5 (共 319 家餐廳)
2014 年優等證書
價位: 美元8 - 美元813
菜系: 中華料理
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餐廳詳細資料
適合: 當地美食, 景觀餐廳
描述: 自古以來,歷代王朝就把孤懸天涯海角的海南看成“蠻荒之地”,唐、宋兩朝更將此地當作房主管員的流放場所。著名的文人高官蘇東坡和協同岳飛共同抗金的宋朝宰相李綱等,在官員流放隨帶的家屬中,最重要的角色是家廚,他們一方面為遠離中土的官員們提供適合他們私家口味的日常飲食,一方面也承擔著這些流放落寞官員相互間聚宴的任務。就在這樣一次次的聚宴中,六方官員們找到了同是天涯淪落人的彼此慰藉,而家廚們則彼此交流了各自的私菜技藝並從中借鑒到了各地烹飪手法中使用。日積月累,這些管家們的拿手菜肴逐漸傳播流落到海南民間,成為海南飲食文化一道獨特的風景。一直以發掘熱帶享樂主義新消費文化為特色的中國首家度假別墅酒店“亞龍灣五號”,經過長期的籌備和努力,與海南各個地區的老師傅們一起,將散落在民間的海南管家私邸的菜肴都進行了匯總,其中包括當年名聞瓊海的“管女鮮菜”、“官府菜”和“白家雞汁菜”等,使部分失傳已久的名餚得以付出。中國古代官員被貶職到海南后,他們的私廚以各地烹飪手法燒制海南本地原料,經過長時間流傳,形成了一種獨特的菜肴,人們把這種菜肴叫做海南官府菜。海南官府菜最明顯的特徵就是:用各地精粹的烹飪方法燒制海南最地道的本土原料,如豬手神仙肥雞、炭火加積鴨煲、黎家澆汁肉片,八寶辣椒餅等。
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24 我們的社群評論

訪客評分
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广东
1則評論
5分 2014年7月26日 評論

今天終於有機會來嘗嘗了,每次來三亞都沒有機會吃到,這一次是特地來吃的,餐廳景色很優美,菜也很好吃,特別是碳火加積鴨,物有所值啊

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